A nossa história

A Ervas Finas constituiu-se há cerca de 17 anos, numa aldeia próxima de Vila Real – Fonteita

Através de um processo regenerativo construiu um jardim de biodiversidade, atualmente com mais de 600 espécies, tendo a maioria com valor alimentar

Há 15 anos construiu uma cozinha em pleno campo para trabalhar a ligação entre o campo e a mesa, numa espécie de afirmação daquilo a que hoje chamamos 'Farm to Fable concept'

Forneceu os melhores chefes de cozinha portugueses, com as mais de 2000 referências de produtos que criou, participando no crescimento da cozinha de autor em Portugal.

Experimentou, afinou metodologias e tem vindo a ensinar o valor da ESSÊNCIA, da SIMPLICIDADE e da VITALIDADE à mesa, materializando os princípios da sustentabilidade e demosntrando-os nas ações pedagógicas que tem vindo a realizar, essencialmente para futuros profissionais de Cozinha, Restauração e Bar e de Gestão Hoteleira

Ligou-se às pessoas, às empresas e às instituições fazendo palestras e workshops, sensibilizando para o papel do território e da sua diversidade, como base de uma gastronomia de excelência.

Encontrou formas de transformar o seu jardim em produtos de valor acrescentado, criando mais de 150 produtos diferentes, numa coleção a que chamou ‘Um jardim para Ti’

Quis levar o seu conceito e a sua aplicabilidade a empreendimentos turísticos que reconhecem o valor da biodiversidade nos seus projetos e que pretendem, através dela, tornar únicas e sustentáveis as suas propostas, tendo no seu portfolio projetos como ‘Sublime Comporta’, ‘Six Senses’, ‘Furnas Villas Forest Concept’, Casa de Santo António de Britiande, Quinta de Arroios.

Constituiu-se como espaço oficina para promover a experienciação e a pedagogia dentro do conceito que defende